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大宋汴京火锅品牌升级

发布时间:2021-4-15 
 

大宋汴京火锅品牌升级案例解读


品牌名称:大宋汴京火锅

行业属性:服务|零售|连锁餐饮

服务项目:品牌定位、品牌理念(MI)、VI系统、IP策划设计、餐厅设计品牌指导

 

项目背景:大宋汴京(原汴京肥牛火锅)火锅,是一家根植于许昌禹州,服务当地居民餐饮消费的火锅品牌。核心消费群为25-40岁左右中等收入的中青年,亲朋聚餐为主。成立十多年来,大宋汴京肥牛以“超高性价比、超贴心服务”吸引着广大消费者。2020年大宋汴京肥牛将带着品牌积淀和运营经验,突破区域化经营,在河南省省会郑州市成立第一家店面,实现从地方经营到全省布局的连锁化运营的转变。因此大宋汴京(原汴京肥牛火锅)火锅与米莱合作,对品牌进行升级,以助力大宋汴京再上新台阶

 

项目成果:

1、调研及思考

米莱团队从火锅餐饮行业、受众人群以及文化三个层面进行了调研分析。

↑《调研报告》

 

我们发现:餐饮行业有广阔的市场空间,市场份额不集中;

入门门槛较低。且在禹州获得成功的经营模式未必在郑州继续带来增长,到独特定位和核心价值,提升品牌附加值至关重要;

“大宋汴京”有着强烈的文化属性,且与品牌的调性相吻合,起市井化的生活氛围将成为品牌升级的突破口。

因此一个有差异化、有需求、有文化背景的定位,能够在经营管理和市场竞争中使大宋汴京脱颖而出。

 

 

 

2、原有餐厅没有形成自身核心竞争力,文化影响力不足,未形特色

餐饮行业已经从做菜升级到做店,从耕耘品类进化到树立品牌。纵观郑州市场的信阳菜餐厅绝大部分仅仅是以信阳地理位置作为命名的菜馆,菜品及模式可复制可粘贴,并未深挖信阳菜背后的文化价值,没有形成自身的核心竞争力,建立起市场壁垒。

 

 

 

3、品牌命名:重审自我优势,让品牌名更直接

原品牌名>汴京肥牛;现有品牌名>大宋汴京火锅

“大宋汴京”是受保护的品牌标识,因此在品牌命名上米莱建议选择用全称,其次大宋时期一般不吃牛肉,且在肥牛也不是大宋汴京火锅最有特色的产品。因此,从定位出发,米莱建议将品牌名升级为“大宋汴京火锅”。

 

4、品牌口号:特色卖点+场景聚焦,给用户一个消费的理由

大宋汴京火锅还是一个新品牌,需要一个突出的卖点,快速占据用户的心智。酥肉一直是店内的王牌产品,而且我们找到了酥肉与苏东坡、大宋的关联,还塑造出了酥肉配火锅的新消费场景。

  

5、品牌故事:传承大宋风华,讲好今生故事

6、品牌文化理念:深入文化访谈,提炼文化理念

通过访谈及考察调研,提炼企业优良的文化理念,形成系统的品牌文化,凝聚全体员工,推动未来发展。

 

 

7、品牌标志:凝聚大宋文化内涵,打造鲜明的识别符号

标志以宋体围绕“大宋市井文化火锅”为核心理念设计。

通过“宋”“京”篆体文字结合,宋式建筑元素的再设计,让标志整体呈现独特的“宋”字视觉造型,一双筷子和火锅的图形设计又能清晰传递品牌行业属性,整体有极强的符号识别性。

 

 

 

 

 

8、IP人格化:人见人爱苏东坡,与用户更亲近 在大宋氛围的传递上,塑造了以苏东坡为原型的IP人物,凸显苏东坡爱美食、爱生活、乐观豁达的一面,展现一个生活化的“苏东坡”,使品牌人格化,让品牌形象更具温度、更明确。通过对苏轼形象的创新,吸引更多人了解宋文化,了解大宋汴京火锅。

 

9、VI设计:系统化品牌视觉识别系统,统一品牌形象。

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